ყველაფერი პანკრეატიტის დიეტური საკვების შესახებ: მისი მახასიათებლები, სასარგებლო რეცეპტები

ქრონიკული პანკრეატიტის დიეტა არ არის ისეთი საშინელი შეზღუდვა, როგორც ჩანს. რა თქმა უნდა, იმისათვის, რომ პანკრეასი სწრაფად აღდგეს და ჯანმრთელი იყოს, უნდა გაითვალისწინოთ დიეტის თავისებურებანი.

მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ როდის შეიძლება ახალი კერძების დანერგვა და გავითვალისწინოთ გასტროენტეროლოგთა აკრძალვები. მაგრამ იმ პროდუქტებისგანაც კი, რომლებიც ნებადართულია, შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი კერძები და უსასრულოდ გაამრავალფეროვნოთ თქვენი სუფრა.

დიეტა პანკრეატიტით

სათანადო კვების ზოგადი პრინციპები

დიეტის მთავარი ამოცანაა პანკრეასზე დატვირთვის მაქსიმალურად მოხსნა. ცხიმები და ბოჭკოები ყველაზე ძნელად შეიწოვება ორგანიზმისთვის. კუჭს უჭირს მკაცრი, მშრალი საკვების დამუშავება. ამის საფუძველზე, დიეტის ძირითადი პრინციპები არის მარტივი და პირდაპირი:

  • თქვენ უნდა ჭამოთ მცირე რაოდენობით, მაგრამ ხშირად;
  • საკვები არ უნდა იყოს ცხელი, ცივი, მშრალი, მძიმე;
  • სამზარეულოში ცხიმები, ცხარე სანელებლები მაქსიმალურად გამორიცხულია;
  • პროდუქტების დამუშავების მეთოდებიდან არ გამოიყენება შემწვარი, მოწევა, გაშრობა, დაკონსერვება;
  • საკვები უნდა იყოს ახლად მომზადებული, დაფქული ან კარგად დაჭრილი.

ნებისმიერი დიეტა შემოიფარგლება საკვების გარკვეული სიით. გამოჯანმრთელებისთანავე დიეტა ფართოვდება. ეს არის კვების თერაპიის გადამწყვეტი მომენტები. ძალიან მნიშვნელოვანია პროდუქტების სწორად დაბრუნება მენიუში ისე, რომ არ მოხდეს მკურნალობის მიღწეული შედეგების გადაკვეთა და თავიდან თავიდან არ დავიწყოთ.

აქედან გამომდინარე, ნებისმიერი პროდუქტი შემოწმებულია რეაქციისთვის: პირველი, მცირე ნაწილი ცდება და, თუ პაციენტის მდგომარეობა დღის განმავლობაში არ გაუარესებულა, კერძი მომავალ კვირაში დამაჯერებლად შედის მენიუში.

აკრძალული საკვები

არსებობს მთელი რიგი საკვები, რომელიც მოითხოვს პანკრეასს გამოიმუშაოს ფერმენტების გაზრდილი რაოდენობა მათი დამუშავებისათვის:

  • ღორის ქონი, ასევე ხორცისა და თევზის ჯიშები ცხიმის მაღალი შემცველობით;
  • ხელნაკეთი რძე, არაჟანი, კარაქი, ხაჭო და ყველი (განსაკუთრებით შებოლილი და დამუშავებული);
  • შოკოლადი, შესქელებული რძე და ნაყინი;
  • მდიდარი საკონდიტრო ნაწარმი;
  • ყველა სახის სოკო და პარკოსანი;
  • თხილი და თესლი;
  • ყურძენი, ფინიკი, ლეღვი;
  • წიწაკის ყველა სახეობა (სალათიც და ცხელიც);
  • ცხენი, ნიორი, ხახვი (როგორც მწვანე, ასევე ხახვი);
  • მჟავე მწვანილი (მჟავე, სალათის ფოთოლი, რუბანი, ისპანახი);
  • თეთრი კომბოსტო და ბოლოკი.

გამორიცხულია ცხარე სოუსები, ძმარი, ცხიმები, მდოგვი. მარილი გამოიყენება შეზღუდული რაოდენობით. შაქარი იცვლება თაფლით და ქსილიტოლით.

სასმელები ასევე უნდა დაიყოს რა შეგიძლიათ და რა არა. ბუნებრივია, ალკოჰოლი სრულიად მიუღებელია. არ დალიოთ შაქრიანი გაზიანი სასმელები. ყავის, თუნდაც ბუნებრივი ყავის ჯანმრთელობაზე გავლენა საეჭვოა. არ არის რეკომენდებული წვენების მიღება მაღაზიებში, რადგან ისინი შეიძლება შეიცავდეს კონსერვანტებს.

ნებადართული საკვების ჭამა

დიეტაში რჩება საკვების საკმაოდ ვრცელი სია, რომლებიც ადვილად შეიწოვება და არ იწვევს პრობლემებს პანკრეასისთვის. მაგალითად, ბევრი ფქვილის პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას:

  • ჭვავის პური (მაგრამ შემორჩენილი);
  • კრეკერი შავი და თეთრი პურისგან (ხელნაკეთი);
  • გაშრობა;
  • ორცხობილა ორცხობილა;
  • დიეტური პური (შეგიძლიათ შეიძინოთ);
  • ხელნაკეთი noodles და ვერმიშელი.

შვრიის ფაფა, ბრინჯი, სემოლინა, წიწიბურას ფაფა ამზადებენ. პუდინგები, კასეროლები, ნამცხვრები გამომცხვარი ვაშლით და მსხლით მზადდება უცხიმო ხაჭოსგან.

აღდგენის პერიოდში სასმელი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ სამკურნალო, არამედ გემრიელიც. დასაშვებია დალევა:

  • მცენარეული ჩაი და პანკრეასის სპეციალური პრეპარატები;
  • ველური ვარდის, შავი მთის ნაცრისა და მოცხარის დეკორქციები;
  • ხმელი ხილის კომპოტები და უზვარები;
  • ჟელე კენკრისგან;
  • ბოსტნეულის წვენები;
  • ვარდკაჭაჭა რძით.

ნებადართულია 1% კეფირი და რძის პროდუქტები მათთვის, ვისაც არ აქვს გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით. კეფირში შეგიძლიათ დალიოთ დარიჩინი და კურკუმა. ამის გაკეთება არა მხოლოდ აკრძალული არ არის, არამედ პირიქით - ის სასმელს ხდის ხალხურ მედიცინას კუჭის მიკროფლორის აღსადგენად.

პანკრეატიტის მენიუში არის თეთრი ფრინველი და მჭლე ხორცი. არსებობს მრავალი სახეობის თევზი, რომლებიც დიეტურია პანკრეატიტის დროს. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ვირთევზა, ნავაგა, ცისფერთვალება, მდინარის ქორჭილა, პიკანჭი და სხვა სახეობები ცხიმის შემცველობით 4%-მდე.

კერძები შეიძლება იყოს სეზონურად:

  • სელის ან ზეითუნის ზეთი, უცხიმო კარაქი, დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
  • მწვანე კამა და ოხრახუში;
  • დარიჩინი, ქინძი, მიხაკი, კურკუმა, კამა;
  • მოაყარეთ სეზამის თესლი.

ჯანსაღი ბოსტნეული დიდ ადგილს იკავებს დიეტური კვებისათვის. კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი, ყაბაყი, გოგრა გამოიყენება დაფქული სუპების, ხარშვის, სალათების და სამკურნალო წვენების დასამზადებლადაც. რემისიის პერიოდში მენიუ ფართოვდება პომიდორით, კიტრით, ბადრიჯნით, ყვავილოვანი კომბოსტოთი და სხვა პროდუქტებით.

ნაზი და მკაცრი დიეტა პანკრეასის ანთებისთვის

ნაზი დიეტა ეწოდება, რადგან ის ამცირებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ძალისხმევას. ყველა საკვები შეირჩევა ადვილად მონელებისთვის. მას ფრთხილად ხარშავენ ან აორთქლებენ და რუბლს ატარებენ დიდი ნაჭრების დატოვების გარეშე.

ყველა ამ მანიპულაციის წყალობით, პანკრეასს არ სჭირდება ბევრი ფერმენტის გამოყოფა, ისინი არ „სტაგნირებენ" სადინარებში და არ კოროზირებენ ორგანოს ქსოვილებს. და პანკრეასის არასაკმარისი სეკრეტორული მუშაობით, ჭარბი საკვები არ რჩება დაუზიანებელი, არ იშლება ნაწლავებში, არ იწვევს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ანთებას.

რამდენ ხანს უნდა იყოს დაკვირვებული, რამდენ ხანს გრძელდება მწვავე ფორმით?

პანკრეასის ანთებით, პაციენტს დაუყოვნებლივ უნიშნავენ მარხვას - პანკრეასის მაქსიმალური შესაძლო შემნახველი რეჟიმი. რამდენიმე დღის განმავლობაში სხეული იწმინდება პანკრეასის ტოქსინებისგან, ებრძვის ტკივილს. კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის შეწყვეტა შესაძლებელს ხდის მისი ბუნებრივი პროგრამების "გადატვირთვას".

თავდასხმის შემდეგ, ადამიანის საკვები შემოიფარგლება მხოლოდ რამდენიმე კერძით, რომლებიც მზადდება მცირე ნაწილებში. მკაცრი დიეტა გრძელდება ორი კვირიდან ან მეტი, რაც დამოკიდებულია შეტევის სიმძიმეზე.

შემდეგ პაციენტი გადადის ცხრილში ნომერი 5 და მისი ვარიაციები. ეს არის უფრო გაფართოებული დიეტა, ვიდრე მწვავე პერიოდის შემდეგ, მაგრამ მაინც შეზღუდული. იგი შეინიშნება მინიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში.

რა არ უნდა იყოს დიეტაში?

პანკრეატიტის ნებისმიერი ეტაპი აშკარად გამორიცხავს ალკოჰოლურ და გაზიან სასმელებს. სამუდამოდ უნდა დაივიწყოთ სწრაფი კვების, შებოლილი ხორცი, დაკონსერვებული საკვები და მარინადები.

მაღაზიებში საკვების ყიდვისას საჭიროა ყურადღებით წაიკითხოთ ინფორმაცია ეტიკეტზე შენახვის ვადისა და შემადგენლობის შესახებ. ყოველივე ამის შემდეგ, ნებადართული გაშრობა ან კრუტონები შეიძლება შეიცავდეს არასასურველ დანამატებს (ემულგატორები, შაქრის პუდრა, ვანილინი).

ექვსი თვე ან მეტი სჭირდება პროდუქტების ნებადართული ჩამონათვალის მკაცრად დაცვას. მაშინაც კი, თუ თავდასხმები აღარ შეგაწუხებთ. გარდა ამისა, ექიმის ნებართვით, პროდუქტების გაფართოებული სიიდან თანდათანობით ცდილობენ.

ცხრილი 5 პანკრეასის ანთებისთვის

ცხრილი 5 მითითებულია ყველა სახის ტკივილისთვის მუცლის ეპიგასტრიკულ რეგიონში გულისრევა და ღებინება:

  • პანკრეასის ანთებით;
  • გასტრიტი;
  • ქოლელითიაზი;
  • ჰეპატიტი

მენიუში არ შედის რთული ნახშირწყლები, შაქრის შემცველი ინგრედიენტები, უხეში ბოჭკოვანი და ეთერები. ყოველდღიური მენიუ აგებულია მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებების მინიმალური საჭირო რაოდენობის საფუძველზე:

  • დაახლოებით 100 გრამი ცილა;
  • 90 გრ ცხიმი;
  • 330 გრ მარტივი ნახშირწყლები;
  • 1. 5 ლიტრი თავისუფალი სითხე.

მარილი შეიძლება დაემატოს საკვებს არა უმეტეს 10 გრამისა დღეში.

სურსათის ღირებულების საშუალო დღიური ენერგიის ინდექსი 2. 5 ათას კკალ -მდეა.

ინდივიდუალური მაჩვენებლებისა და პანკრეატიტის ტიპის მიხედვით, ექიმი განსაზღვრავს დიეტის No5 სპეციფიკურ ტიპს (ჩვეულებრივ 5p ან 5a).

სამკურნალო დიეტის ნომერ 5 რეცეპტების მაგალითები

დიეტური საკვების მომზადება ადვილია. ზოგიერთ რეცეპტს მინიმალური დრო და ძალისხმევა სჭირდება, მაგრამ ძალიან სასარგებლოა პანკრეასის აღდგენისთვის:

  1. მოხარშული სტაფილო იხეხება სახეხზე, ემატება დამსხვრეული კრეკერი. როდესაც კრეკერი დარბილდება და სტაფილოს წვენში გაჟღენთილია, ნარევი კოტლეტებად იხვევა და ღუმელში თბება.
  2. მოხარშული მკერდი გახეხეთ ბლენდერში პატარა ოხრახუშით. ბურთულები წარმოიქმნება დაფქული ხორცისგან და ასხამენ სეზამის მარცვლებს.
  3. წიწიბურა და ბრინჯის ფქვილი შერეულია. აურიეთ ცომი წყალში ნახევარში რძით. დაამატეთ კოვზი სელის ზეთი და გამოაცხვეთ ხელნაკეთი დიეტური პური ნელ გაზქურაში.
  4. ორთქლზე მოხარშული თევზი გადახვეულია მოხარშული ბრინჯით და მიიღება წვნიანი თევზის ნამცხვრები.
  5. უცხიმო ხაჭოს შეურიეთ სემოლინა, დაამატეთ ვაშლის ნაჭრები და გამოაცხვეთ ნელ გაზქურაში. დაასხით მზა პუდინგი დარიჩინით.

Rosehip decoction აძლევს მწვანე შუქს პანკრეასის დაავადების ყველა ეტაპზე. რამდენიმე მშრალი ხილი გაანადგურა, დაასხით მდუღარე წყალი და დაჟინებით მოითხოვს თერმოსში. სასმელი სვამს დაძაბულ და ოდნავ თბილ.

ცხრილი 5 გვ

დიეტა ნომერი 5p არის კლასიკური მაგიდა პანკრეატიტისთვის. პანკრეასის ფუნქციონირების გასაუმჯობესებლად სპეციალურად შემუშავებულია დაბალანსებული დიეტა.

დიეტა 5p, ცხიმები ნებადართულ საკვებში მკაცრად არის გათვლილი. ძირითადი კვება შედგება:

  • slimy მარცვლეულის სუპები;
  • დაფქული ბოსტნეულის ჩაშუშული;
  • მოხარშული ჭარხლისა და სტაფილოს სალათები;
  • გამომცხვარი ვაშლი ქერქის გარეშე;
  • კვერცხის ომლეტები კვერცხის ცილებიდან;
  • ორთქლზე მომზადებული კატლეტი ორჯერ დაფქული ქათმის ან ინდაურის ფილედან.

აუცილებელი ცხიმების კომპენსაციისთვის, ზეთები თანდათან ემატება კერძებს: ზეთისხილი, სელის თესლი.

ცხრილი 5 ა

საკვები 5a დიდად არ განსხვავდება 5p ოთახისგან. ყველა იგივე შეზღუდვა ცხიმების, ბოჭკოვანი და რთული ნახშირწყლების შემცველ საკვებზე. გასტროენტეროლოგიაში ორი ძირითადი განსხვავებაა:

  • ნებადართულია შავი ჩაის დალევა ნახევარი ჩაის კოვზი შაქრით;
  • მათ არ აქვთ უფლება ჭამონ ძილის წინ 4-5 საათით ადრე; საუკეთესო შემთხვევაში, ვახშამი შედგება ჭიქა კეფირისგან 1%-ით.

მაგრამ დიეტოლოგები დარწმუნებულნი არიან, რომ ცხრილი 5 ა კარგია კომპლექსური პრობლემის სამკურნალოდ: პანკრეატიტი, გართულებული ღვიძლისა და ნაღვლის სადინარების დარღვევით.

ცხრილი 1 ქრონიკული ფორმით

ცხრილი 1 ინიშნება ქრონიკული პანკრეატიტისა და გასტრიტის დროს რემისიის დროს, ღვიძლის ზოგიერთი დისფუნქციის დროს. მე –5 დიეტისგან განსხვავებით, ნებადართული საკვებისა და კერძების ჩამონათვალი აქ უფრო ფართოა:

  • ნებადართულია თეთრი პურის ჭამა, არც ისე ახალი (არა ცხელი, "შემწვარი" ქერქის გარეშე);
  • რძის პროდუქტებისგან, 15% ცხიმის შემცველობის არაჟანი, იოგურტი, ყველი (გარდა ცხარე, დამუშავებული, შებოლილი ჯიშებისა) მისაღებია;
  • ფაფა მოხარშულია რძეში (აუცილებლად მაღაზიაში შეძენილი, სპეციალურად დამუშავებული);
  • რძეს და ჩაის კოვზ შაქარს ემატება შავი ჩაი (თუ არ არსებობს შაქრიანი დიაბეტი).

ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავება დიეტა No1 და No5 შორის ნაკლებად ნაზი კვების რეჟიმში. გამოყენებამდე პროდუქტებს არ სჭირდება შეზელვა და დაფქვა. შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ხორცი ან ბოსტნეული პატარა ნაჭრებად.

სათანადო კვება სხვადასხვა სახის პანკრეასის ანთებისთვის

პანკრეასის ანთება ხდება სხვადასხვა სტადიაზე და ხარისხზე. დაავადების პერიოდის მიხედვით ირჩევენ რომელი დიეტაა საჭირო პანკრეატიტისთვის:

  1. მწვავე პერიოდში, ქრონიკული ანთების გამწვავებით ან ბავშვში რეაქტიული პანკრეატიტის შემთხვევაში, პირველი დღეები უნდა იყოს შიმშილი. ყველა საჭირო საკვები ნივთიერება შეჰყავთ ინტრავენურად. როდესაც საფრთხე გაივლის და სინდრომი წყდება, თხევადი კერძები შემოდის პირით (წყლიანი დაფქული მარცვლეული და ბოსტნეულის პიურე). მენიუები თანდათან ფართოვდება, მაგრამ ყველაზე ნაზი რეჟიმი დაახლოებით ერთ თვეს გრძელდება.
  2. ქრონიკული პანკრეატიტი, განსაკუთრებით რემისიის დროს, იძლევა ნაკლებად შემზღუდველ დიეტას. ყველა საჭმელი ასევე მოხარშული და ორთქლზე კარგად არის აცილებული შემწვარს. მაგრამ აღარ არის საჭირო მათი საფუძვლიანად დაფქვა, როგორც მწვავე პერიოდში. ბოსტნეული, ზოგიერთი ხილი და კენკრა ემატება დიეტას. მოამზადეთ თევზი ცხიმის შემცველობით 8% -მდე და მჭლე ხბოს ხორცი. ამ რეჟიმში, ისინი ჭამენ 6 თვის ან მეტს, რაც დამოკიდებულია პანკრეასის აღდგენის სიჩქარეზე.

ყველა მოზრდილი და ბავშვი, ვისაც ერთხელ მაინც ჰქონდა პანკრეატიტის შეტევა, დიეტოლოგები გვირჩევენ დაიცვან გარკვეული დიეტა სიცოცხლის განმავლობაში. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ შეაფერხოთ პანკრეასის ჯანმრთელობა ცხარე საკვებით, უსარგებლო საკვებით, საეჭვო არაბუნებრივი სასმელებით.

მოზრდილებში სწორი კვება

პანკრეასის მწვავე შეტევით გამოჯანმრთელებული ზრდასრული ადამიანის კვება (ან პანკრეასის ქრონიკული გაუმართაობით) გარკვეულწილად წააგავს ბავშვის დიეტას. თქვენ უნდა ჭამოთ ხშირად, დღეში ხუთჯერ ან ექვსჯერ. საკვები მზადდება ექსკლუზიურად ახალი ინგრედიენტებისგან. საკვები კარგად არის მოხარშული და დაფქული, რათა მაქსიმალურად მოხდეს მისი შეწოვა კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის მიერ.

პანკრეასის პანკრეატიტით, თქვენ უნდა უარი თქვან სწრაფ კვებაზე

სავარაუდო მენიუ ერთი კვირის განმავლობაში პანკრეასის ანთებით

დიეტური კვების ორგანიზების მოხერხებულობისთვის, სპეციალისტებმა შეიმუშავეს მენიუს საკმაოდ ბევრი ვარიანტი კვირის განმავლობაში. პანკრეასის ანთების დაბალანსებული დიეტა დაახლოებით ერთნაირად გამოიყურება.

კერძების შეცვლა ან გამეორება შესაძლებელია რამდენჯერმე შვიდი დღის განმავლობაში. მიზანშეწონილია უბრალოდ დარწმუნდეთ იმაში, რომ ისინი არ განმეორდება ერთი დღის განმავლობაში: თუ ხაჭო იყო საუზმეში, მაშინ უფრო რაციონალურია შუადღის საუზმეზე ხილის ან ბოსტნეულის სალათის დამატება.

ცხრილში მოცემულია ერთი კვირის სავარაუდო მენიუ:

Კვირის დღეები საუზმე სადილი ვახშამი
ორშაბათს რძის ბრინჯის ფაფა ყაბაყის წვნიანი და ხორციანი ხორცი ბოსტნეულის კასეროლი და ორთქლზე შემწვარი თევზის ხორცი
სამშაბათს ხაჭოს ბლინები ბულიონი noodles დაფქული კარტოფილი ხბოს ხორცით
ოთხშაბათს ორთქლის ომლეტი ბრინჯის წვნიანი მოხარშული ხორცით ხაჭო და სემოლინას პუდინგი ხილით
ხუთშაბათი შვრიის ფაფა Თევზის წვნიანი ბოსტნეულის რაგუ ყაბაყიდან და მოხარშული ინდაურის ნაჭრები
პარასკევი ხაჭოს პუდინგი სუსტი წვნიანი და ვაშლის შარლოტა მოხარშული ჭარხლისა და სტაფილოს სალათი და ორთქლზე მომზადებული ქათმის კოტლეტი
შაბათს ხელნაკეთი noodles რძით ბროკოლის სუპი და ქათმის სუფი წიწიბურას ფაფა წყალზე და ორთქლის ომლეტი ცილებიდან
კვირა სემოლინა წყალზე ნახევარში რძით თხევადი ბოსტნეულის პიურე კარაქით სტაფილოს გოგრის პუდინგი და გამომცხვარი თევზის ნაჭრები

კრუტონები ემატება პირველ კურსებს (ისინი გაჟღენთილია წვნიანში) ან პურის ნაჭრები, თუ დიეტა უკვე იძლევა ამის საშუალებას.

თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ საკვები მშრალი ვარდის ან მოცხარის კენკრის დეკორქციებით, მცენარეული პრეპარატებით.

მაგიდაზე არის სამი კვება სავარაუდო ყოველკვირეული მენიუსთვის. ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ხშირად უნდა ჭამოთ. ამიტომ, საუზმესა და ლანჩს შორის, ისევე როგორც ლანჩსა და ვახშამს შორის, ისინი ამზადებენ პატარა საჭმელს.

შუადღის საჭმლისთვის შესაფერისია ხილის პიურე, სტაფილოს სალათი სეზამის თესლით, დარიჩინით გამომცხვარი ვაშლი, უცხიმო ხაჭო. სადილამდე ცოტა ხნით ადრე, დასაშვებია კენკრის ჟელე, ჩაი ან ვარდკაჭაჭას რძე და ბისკვიტის ორცხობილა, კეფირი.

საუკეთესო დიეტა ბავშვებში პანკრეასის ანთებისთვის

პანკრეასის ანთების მქონე ბავშვების დიეტა არსებითად იგივეა, რაც მოზრდილებში. ერთადერთი, რასაც ბავშვის მენიუს შედგენისას ყველაზე დიდ ყურადღებას აქცევენ, არის ნახშირწყლების შემცველობა საკვებში.

ბავშვებს ეს ელემენტი გაცილებით ნაკლებად სჭირდებათ ვიდრე ქალებსა და მამაკაცებს. ამიტომ, ბავშვის მენიუში უფრო მეტი ბოსტნეულის სალათები, ხაჭო, ჟელე და გამომცხვარი ხილია, ვიდრე გვერდითი კერძები და მარცვლეული.

მეორე განსხვავება ბავშვთა მენიუსა და ზრდასრულს შორის არის, რა თქმა უნდა, საკვების რაოდენობა. ბავშვს სჭირდება ნახევარი ნაწილი. თუ მოზრდილს პირველად ეძლევა 200-300 გრამი პიურე წვნიანი ან ბოსტნეულის ჩაშუშული, მაშინ ბავშვს, შესაბამისად, 100-150 გრამი.

თუ ბავშვს აქვს რეაქტიული პანკრეატიტი, მაშინ ნაჩვენებია, რომ პირველი ორი დღე შიმშილობს. მესამე დღეს აძლევენ 50-100 გრამს წვრილ წვნიანს, სუსტ ჩაის შაქრის გარეშე. ყოველდღიურად ემატება ერთი ახალი კერძი და სასმელი: თხევადი ბოსტნეულის პიურე და ვარდის ბულიონი, დაფქული ბრინჯის ფაფა და ჟელე და ა.

ბავშვთა დიეტური კვება ასევე შესაფერისია ორსული ქალებისთვის და მეძუძური დედებისთვის. და არა მხოლოდ როგორც ქრონიკული პანკრეატიტის მკურნალობა, არამედ მისი წარმოქმნის პრევენცია.

დიეტის რეცეპტები

პანკრეატიტის ან გასტრიტის დიაგნოზის მქონე ადამიანები აღშფოთებულნი არიან იმით, რომ მათ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში უწევთ უმად საჭმლის ჭამა. სინამდვილეში, თერაპიული დიეტა შეიძლება იყოს როგორც გემრიელი, ასევე ჯანსაღი. ნებადართული პროდუქცია შეიცავს უამრავ ბოსტნეულს და სანელებლებსაც კი, რომელთა დახმარებით სუფრა ყოველდღიურად დივერსიფიცირდება.

უფრო მეტიც, გემოვნების კვირტები, განთავისუფლებული დიდი რაოდენობით შაქრისა და მარილისგან, იწყებს იგრძნოს ბუნებრივი ფრუქტოზის ნამდვილი უნიკალური გემო ვაშლში ან მწვანილის პიკანტური არომატი. ასე რომ, სახლის რეცეპტების ყულაბაში შევსებული ახალი დიეტური კერძებით, ადამიანი აღმოაჩენს უგემრიელესი საკვების მთელ სამყაროს.

პირველი კვება

დიეტური საკვების პირველი კურსები ძირითადად შედგება slimy წვნიანი ან pureed წვნიანი. მოგვიანებით, ბულიონი ემატება ფრინველის ხორცს (მხოლოდ მეორე სამზარეულო).

პანკრეატიტისთვის ყველა ცხელი კერძის მომზადების მნიშვნელოვანი წესი: დაამატეთ მარილი, მოაყარეთ სეზამის თესლი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი მხოლოდ სამზარეულოს ბოლოს (კიდევ უკეთესი - სუფრაზე მიტანის წინ). თქვენ უნდა დაიწყოთ ჭამა, როდესაც საკვები ოდნავ გაცივდა და სასიამოვნოდ გაათბო.

სუსტი წვნიანი (შვრიის ფაფა)

ნაღები წვნიანი არის ყველაზე ჯანსაღი პანკრეასისთვის. სამზარეულო მარტივია:

  • შვრიის მარცვლეული დაფქულია ყავის საფქვავზე;
  • შედეგად გახეხილი მარცვლეული (ნახევარი ჭიქა) დაასხით 1. 5 ჭიქა თბილი წყლით, დადგით ცეცხლზე;
  • მიიყვანეთ ფაფა ადუღებამდე და მოხარშეთ ორთქლის აბაზანაში 15 წუთის განმავლობაში;
  • გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
შვრიის ნაცხის წვნიანი არის ყველაზე ჯანსაღი საუზმე პანკრეატიტის დიეტის მენიუში

როდესაც დიეტა გაფართოვდება, რძე ემატება slimy შვრიის წვნიანს.

იმავე ტექნოლოგიის გამოყენებით, მოხარშული ბრინჯის სუპი მზადდება, საბოლოოდ განზავებულია ქათმის ბულიონით ან ხორცის პიურეზე.

რძის ნუდის სუპი

არც ერთი ბავშვის მენიუ არ არის სრულყოფილი რძის სუპის გარეშე. ეს გულიანი და ჯანსაღი კერძი მზადდება სტანდარტული რეცეპტის მიხედვით:

  • 3 ს. კ. ლხელნაკეთი noodles დააგდეს მდუღარე წყალში, ცეცხლი გამკაცრდა საშუალო და მაკარონი არის მოხარშული სანამ ნახევარი მოხარშული;
  • უკან გადააგდეს საცერში, ჩაყარეთ ცივ ქვაბში სქელი ქვედაბოლო და დაასხით რძით (1. 5 ს. კ. );
  • მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ noodles კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში;
  • დაამატეთ 1 ს. კ. ლკარაქი და ცოტა მარილი (თუ ნებადართულია თქვენი დიეტოლოგის მიერ).
რძის noodle წვნიანი დიეტა ბავშვთა პანკრეატიტი

თუ თქვენ გაქვთ ნელი გაზქურა, მაშინ მოსახერხებელია დაუყოვნებლივ დაასხით რძე noodles- ში და ადუღეთ 110 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.

ხელნაკეთი noodles შეგიძლიათ შეიძინოთ დიეტური მაღაზიაში ან გააკეთოთ ხორბლის ფქვილით. ქრონიკული პანკრეატიტის დროს, ნუშის ნაცვლად ნებადართულია ვერმიშელის გამოყენება.

ყაბაყისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურეების სუპები

უგემრიელესი გოგრა და კომბოსტოს წვნიანი ემატება დიეტას, გაფართოვებულია ახალი ბოსტნეულით:

  • დაჭრილი გახეხილი ყაბაყი (150 გ) და დაშალეთ ყვავილოვანი კომბოსტო (100 გრ) ყვავილედებში;
  • დაასხით წყალი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება;
  • სანიაღვრე წყალი, დატოვეთ საკმაოდ ცოტა და გადაიტანეთ ყველაფერი ბლენდერში;
  • დაამატეთ 1 ჩ / კ მიღებულ ჰაერის ნარევს. ლზეთები და ცოტა მარილი;
  • ჩაყარეთ თეფშში, მოაყარეთ სეზამის თესლი.
ყაბაყი-კომბოსტოს წვნიანი-პიურე დიეტური კვების მენიუში პანკრეატიტისთვის

თუ ბლენდერი არ არის, ბოსტნეული იჭრება, როგორც ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილი.

ეს რეცეპტი მუშაობს ნებადართული ბოსტნეულისა და სუნელების ნებისმიერი კომბინაციით. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ყაბაყის წვნიანი ბროკოლით ან სტაფილოთი, ბლენდერში დაჭრილი ოხრახუშის დამატებით.

მეორე კურსები

ბოსტნეულის სალათები და ხორცი ან თევზის ხორცი, პუდინგები, პელმენი კარგი მეორე კურსებია. სალათები ძირითადად მოხარშული ბოსტნეულისგან მზადდება (კარტოფილი, სტაფილო, ჭარხალი, ბროკოლი, ყაბაყი).

ისინი გაჟღენთილია ერთი სუფრის კოვზი ზეთით (სელის, ზეითუნის, დახვეწილი ბოსტნეული). ნებადართული სანელებლები ემატება ხორცის პროდუქტებს გემოვნებით (პროვანსული მწვანილი, რეჰანი, მიხაკი, კურკუმა, კამა, ოხრახუში).

თევზის პუდინგი

პუდინგისთვის მიიღეთ ნებისმიერი ნებადართული თევზის ფილე ცხიმის შემცველობით 8% -მდე (უფრო მკაცრი დიეტის დროს - 4% -მდე):

  • გახეხილი და ძვლოვანი ხორცი (250 გრ) დაფქულია ხორცის საფქვავში;
  • ერთი ნაჭერი შემორჩენილი ხორბლის პური რბილდება წყალში და ნაზად იწურება;
  • ათქვიფეთ ერთი კვერცხი (თუკი ჯერ კიდევ არ არის ნებადართული გული, აიღეთ 2 თეთრი);
  • დაამატეთ კვერცხი, 50 მლ რძე, ცოტა მარილი და 1 ს. კ. ლკარაქი დაფქულ ხორცში;
  • შეანჯღრიეთ ბლენდერში.
თევზის პუდინგი არის ლანჩის შესანიშნავი ვარიანტი პანკრეატიტის დიეტაზე

პუდინგი ცხვება 15-20 წუთის განმავლობაში, ათავსებს ნარევს ფორმაში (შეგიძლიათ ოდნავ შეზეთოთ ზეითუნის ზეთით) ან ნელ გაზქურაში.

ქათმის სუფლე

ხორცის ყველაზე დელიკატური სუფლე მზადდება ორი გზით: ნელ გაზქურაში (ნარევის დაფარვა კილიტაში) ან წინასწარ გახურებულ ღუმელში ღია კარებით (ისე, რომ კერძი არ "დაეცეს").

რეცეპტის არსი ასეთია:

  • ორჯერ გადააქციეთ ქათმის ფილე (250 გრ) ხორცის საფქვავში;
  • დაამატეთ 1 ცილა, 100 მლ რძე და ½ სტადიის. ლკარაქი;
  • ჩადეთ ფორმაში ან ნელ გაზქურაში და გამოაცხვეთ.
ფრინველის დელიკატური სუფლე შეიძლება შევიდეს პანკრეატიტის დიეტაში

მიწის ინდაური ასევე კარგია სუფლეზე. პანკრეატიტის რემისიის ეტაპზე შეგიძლიათ გამოცხობამდე დაამატოთ დაფქული ხორცი და დაამატოთ მასში ცოტაოდენი გახეხილი ყველი ახალი პიკანტური გემოსთვის.

დესერტები

ნაყინისა და შოკოლადის აკრძალვის მიუხედავად, პანკრეატიტით ტკბილი სიცოცხლის უზრუნველყოფაც შესაძლებელია. ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი:

  • ჟელე კენკრისგან;
  • გამომცხვარი ვაშლი დარიჩინით;
  • ბისკვიტის ორცხობილა რძითა და თაფლით;
  • ხელნაკეთი მერინგი (ათქვეფილი თეთრები დამატკბობლით);
  • ხილის ნარევები (ვაშლი, ბანანი და მსხალი ათქვეფილია ბლენდერში, ემატება ლიმონის წვენი და თაფლი).

ხელნაკეთი ტკბილი დაშაქრული ხილი

თუ ვაშლი, ბანანი და მსუბუქად მოხარშული სტაფილო დაჭერით კუბიკებად, დააყარეთ საცხობ ფირფიტაზე და ოდნავ გაშრეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, მიიღებთ შესანიშნავი ხელნაკეთი დაშაქრული ხილს. ისინი შეჭამეს თაფლით, გარეცხეს მცენარეული ჩაით ან შავი როუანის დეკორქციით.

ხელნაკეთი დაშაქრული ხილი - დესერტი ტკბილი მოყვარულთათვის, რომლებსაც პანკრეასის პანკრეატიტი აწუხებთ

დაშაქრული ხილი ასევე ადვილია გოგრისგან: მოხარშული და გახეხილი ნაჭრები იჭრება კუბიკებად და ვრცელდება ზეითუნის ზეთით ოდნავ შემწვარ საცხობ ფირფიტაზე, მოთავსებულია წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სახურავი ღიაა ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა დაშაქრული ხილი შეიძლება დაემატოს ხაჭოს პუდინგს, სირინიკს და სემოლინას რძის ფაფას.

სტაფილოს ორთქლზე მომზადებული ვაშლი

შეგიძლიათ განებივროთ არა მხოლოდ საკუთარი თავი, არამედ მთელი ოჯახი უგემრიელესი პუდინგით:

  • 6 საშუალო სტაფილო დაჭერით და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში glass ჭიქა წყალში განზავებულ ჭიქა რძეში;
  • 3 ვაშლი ქერქისა და თესლის გარეშე იხეხება უხეშ სახეხზე და ემატება ჩაშუშულ სტაფილოს;
  • 10 წუთის შემდეგ გააკეთეთ დაფქული კარტოფილი (ბლენდერით ან დაჭყლიტეთ);
  • დაამატეთ 2 ს. კ. ლკარაქი, 4 ს. კ. ლსემოლინა, 2 ცილა ათქვეფილი, 2 ჩ. კ. თაფლი;
  • აურიეთ ყველაფერი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი) და გამოაცხვეთ (ღუმელში ან ნელ გაზქურაში) 15 წუთის განმავლობაში.
სტაფილოს და ვაშლის პუდინგი არის პანკრეატიტის დიეტის უგემრიელესი მკურნალობა

დაასხით მზა პუდინგი დარიჩინით.

დიეტის შეუსრულებლობის შედეგები

როგორც ხედავთ, ადვილი და სასიამოვნოა დაიცვას დიეტა, იცოდეთ ბევრი ჯანსაღი ხელნაკეთი რეცეპტი. პანკრეასის ანთებას სჭირდება საკვებისადმი სკრუპულოზური დამოკიდებულება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შედეგები გარდაუვალია, რის გამოც მართლაც რთული იქნება მრავალფეროვან დიეტაზე დაბრუნება.

დიეტის შეუსრულებლობამ შეიძლება გამოიწვიოს გამოუსწორებელი ზიანი და გამოიწვიოს სერიოზული დაავადებები: სიყვითლე, კუჭის წყლული, თირკმლის უკმარისობა, შაქრიანი დიაბეტი, კისტების გამოჩენა და ავთვისებიანი სიმსივნეები პანკრეასში. ეს არ მოხდება, თუ დაიცავთ გასტროენტეროლოგის მითითებებს, გაივლით პროფილაქტიკურ გამოკვლევას და იკვებებით სწორად.